検査体制の充実とともに生産システムの整備が進む

摘要

国産ウナギと中国産ウナギは、今、数々の過程を経て、先の見えない状況にある。 今後のウナギ業界を左右する中国の実態を見てみたい。 中国でのジャボ二カ種養殖は30年ほど前、福建省に日本の養殖技術が移植され始まった。 1995年からはフランスウナギの養殖が始まり、この成功によつて、養鰻地域が中国国内で拡大、年間十五万t (うちフランスウナギ五万t) の生産へと発展していった。 フランスウナギは全て加工され、95年煩から日本では中国からの加工品輸入が急増している。