サルモネラ食中毒への関与が疑われた-採卵鷄農場における衛生対策

摘要

食中毒のうち、サルモネラ属菌によるものが発生件数、発生患者数ともに毎年上位を占めています。その中でも、Salmonella wnteritldls(以下、SE)による食中毒は、原因食材として鶏卵および鶏卵加ェ品の関与が指摘されています。