種鶏場、ふ卵場も含めた総合的なサルモネラ衛生対策指針　生産段階における汚染防止へ農水省が通知

摘要

農林水産省は「鶏卵のサルモネラ総合対策指針」をまとめ、一月二十六日付けで消費、安全局衛生管理課長名の通知を関係者に行った。 同指針の目的は、採卵養鶏場、種鶏場、ふ卵場の各生産段階における鶏卵のサルモネラ汚染を防止することである。 従来、鶏卵のサルモネラ対策指針は、平成五年に策定した「採卵養鶏場におけるサルモネラ衛生対策指針」　 のみであった。 しかし、養鶏業界の大規模化、専業化などの情勢変化を踏まえ、採卵養鶏場の、前の段階である種鶏場、ふ卵場も含めた総合的な対策を指針として今回明確にした、と農水省は述べている。