食の安全、安心の確保とトレーサビリティ実証事業型概要 --「生産者と消費者の顔がみえる関係の構築」のための基本手法--

摘要

ここ数年の食品の安全性をめぐる動きをみてみると、平成8年の腸管出血性大腸菌0157による食中毒の発生をはじめ、11年には腸炎ビブリオ食中毒の多発、12年には加工乳に起因した大規模な食中毒事故やその後の異物混入事故の度重なる報道、安全性未審査の遺伝子組み換えトウモロコシ「スターリンク」の食品への混入事故等が発生した。