觀で飾型 [菌床しいたけ] 経営を離脱サラで農家の後继者の道を翻 新型コロナ問題で「在宅きのこ栽培」力人気に

摘要

新型コロナウィルスに対する非常事態宣言で、全国的な小中学校の休校や飲食店での営業自粛等が続いており、学校給食用の生鮮野菜や飲食店等への高級食材の販売不振が大きな問題となっている。きのこ類の販売では学校の休校によって一般家庭の需要が伸び、流通の品薄感が高まるといつた皮肉な動きが見られるが、飲食店等へ販売していた生産者の間では業務用需要が激減して対応に追われる状況となっている。