ハタケシメジの産地化に向けて: 地域の培養センターを拠点に、県特産の新しいきのこ産地をめざす

摘要

三重県でハタケシメジの栽培ネ、ソトワークが動き出していると聞いて取材に訪れた。 近年の新しいきのこの栽培は、資金力と意志決定の速さで企業的生産が先行しがちであるが、このネ、ソトワークでは地域の培養センターを核として、地域特産品作りをめざした小規模、多様な生産システムが動き出している。県や県の研究機関、森林組合、地元の高齢者、温泉宿などが一体となった取り組みを紹介する。