Der Appetit von Vegetariern und Veganern auf Produkte, die wie Fleisch schmecken, aber kein Fleisch sind, ist gross. Laut Aussage des Vegetarierbunds Deutschland verzeichnen Fleischalternativen seit 2008 ein stetiges Umsatzplus von jahrlich rund 30%. Hergestellt werden vegetarische oder auch vegane "Schnitzel" und "Frikadellen" oft aus Soja. Aber die Gier nach Soja hat zum Teil zu verheerenden Folgen fur den Bestand der Regenwalder gefuhrt und dem Sojaanbau ein miserables Image beschert (auch weil der meiste Soja gentechnisch verandert ist). Wissenschaftler und Lebensmittelindustrie haben deshalb nach einem Ersatz gesucht und ihn in der Erbse gefunden. Auch sie ist ein hervorragender Eiweisslieferant und kann hierzulande angebaut werden. Fleischimitate auf Erbsenbasis werden bereits industriell hergestellt und sind im Handel erhaltlich.
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