Implications des maladies et des mycotoxines vis-à-vis de la qualité des céréales: Comprendre la toxinogenèse pour la maitriser

摘要

Parmi les critères de qualité des grains dépendant de l'état sanitaire à la récolte, il y a le respect des seuils de tolérance en substances toxiques, notam-ment mycotoxines. Avec l'abaissement des limites de tolérance en mycotoxines dans lescéréales produites en Europe, ce dernier critère est devenu un elément essentiel de la qualité. Parmi les mycotoxines, les fusariotoxines ont un niveau d'occurrence et de prévalence élevé dans les céréales et leurs contaminations sont très préoccupantes car : -- les espèces productrices sont difficile à maitriser par les traitements fongicides ; -- l'intensité de la mycotoxinogenèse varie fortement dans le temps et l'espace et dépend d'interac tions multiples entre génétique et conditions agro- environnementales de la culture ; -- le niveau visible d'attaque des épis par lafusa-riose n'est pas fortement corrélé avec le niveau de contamination du grain par les mycotoxines ; -- les espèces fusariennes produisent en général plusieurs types de toxines différentes. La mycotoxinogenèse proprement dite est sous la dépendance de trois facteurs clés en interaction : - le potentiel génétique des populations de Fusarium parvenant à s'implanter sur l'épi ; - les conditions agronomiques et les événements pédo-climatiques, déterminants pour l'épidémiologie de la maladie et la toxinogenèse ; - la génétique et la physiologie de la plante interférant avec l'expression des gènes participant à la biosynthèse des toxines. Une approche systémique des interactions entre ces facteurs, sur la base des connaissances de l'ensemble des relations de cause à effet, est possible pour la prévision des risques de contamination et la mise én place de stratégies intégrées de prévention de la biosynthèse des fusariotoxines.