机译:盐析对水迁移,物理化学和纹理特征的影响和鹌鹑蛋微观结构
Dalian Polytech Univ Natl Engn Res Ctr Seafood Sch Food Sci &
Technol 1 Light Ind Pk Dalian 116034 Peoples R China;
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Protein aggregation; Yolk globules; Gelation; LF-NMR; Oil exudation;
机译:盐析对水迁移,物理化学和纹理特征的影响和鹌鹑蛋微观结构
机译:盐盐过程对鸭蛋水和脂质动力学,物理化学和微观结构的影响
机译:用两种不同方法提取日本鹌鹑(COTUNCIX COTUNCIX Japonica)蛋黄油(QEYO)的物理化学特征及抗氧化活性
机译:基于鹌鹑蛋外部因素出生后预测鹌鹑性别的分类模型
机译:热成型蛋白,蛋黄和全蛋凝胶的质地和微观结构(水结合)。
机译:盐腌处理对鸭蛋理化特性质地特性和微观结构的影响
机译:盐渍处理对鸭蛋理化性质,质构特性和微观结构的影响。