消费者の部屋だより

摘要

日本食品標準成分表は、我が国における食品成分の基礎データを提供するものであり、国民の栄養、健康への関心の高まりとともに一般家庭における日常の食生活においても広く利用されています。この成分表は逐次改訂が行われて、現在広く使われているものは、四訂又は五訂（新鋭食品編）の日本食品標準成分表ではないかと思います。そもそも、エネルギー値はどのように算出されるのでしょうか。 これは可食部一〇〇雪当たりの、たんばくを質、脂質、炭水化物の含有量（グラム数）に各成分ごとのエネルギー換算係数を乗じて算出しています。