EL VALOR DELAINNOVACION:DE LA SEMILLA A LA MESA

摘要

Aglandes rasgos podemos decir que por innovación nos referimos a la modifi cación de ciertos atributos u elementos de un producto para mejorarlo. En ali mentación esta capacidad es asumida por la tecnología agroalimentaria, que, a través de la I+D+i. es capaz de dar origen a nuevos productos e incluso a nuevas categorías de producto. Ahora bien, esta es una definición muy genérica y que, por tanto, admi te matices. Para el conocido consultor David del Pino, el término 'tecnología agroalimentaria' es muy amplio, ya que "agrupa a cualquier tecnología que haya o vaya a tener aplicación en la cadena agroalimentaria". Lo novedoso, continúa "es que empiezan a incorporarse tecnologías que, aunque ya desarrolladas para otras aplicaciones, pueden tener un impacto definitivo en el futuro de la alimentación".