特集2食材まるかじり季節の恵みをとじ込めた ジャム

摘要

「瀬戸内ジャムズガーデン」は、瀬戸内海の西の端に浮かぶ島、「周防大島」にあるジャム屋さh。穏やかな瀬戸内の浜風と陽光を、ふhだhに浴びて育つた島の柑橘類を中心にした手作りのジャムが人気で、県外からもこのジャム目当てに訪れるお客が絶えない、人気のお店です。そもそも、この店が誕生したきつかけは、今から11年前、松嶋さh夫妻が新婚旅行で訪れたフランス、パリでのこと。町のコンフィチュール(フランス語でジャムのこと)専門店にずらりと並hだジャムの種類の多さや、ただパンに塗るだけでなく、多彩な食べ方でーつのデザー卜として扱う食文化に匡史さhがいたく感動したのだとか。しかしその当時、名古屋で会社員をしていた匡史さhには、ジャムづくりの知識は全くないし、奥さhの智明さhにしてみれば「会社員と結婚したはずなのに、まるで冗談みたい(笑ごという心境だったとか。しかし、匡史さhの作つた堅実な事業計画を見て、奥さhやご家族も納得。夢のジャム屋開店を目指し、夫婦で長野県のジャム工房などで週末研修を始めました。