化粧品用途ペプチドの製造方法および品質評価の実際

摘要

生体を構成している天然高分子であるタンパク質は， 糖質や脂質とともに食品の三大栄養素の1つとして知 られており，肉，魚，牛乳などに豊富に含まれている。 食品に含まれるタンパク質は，直接体内に取り込まれ るのではなく，消化管の中で消化（酵素の働きによって 分解）され，タンパク質の構成成分であるアミノ酸や， 2つ以上のアミノ酸が連なったペプチドと呼ばれる化合 物として腸から吸収される。