Консервная отрасль Российской Федерации обладает богатой историей, и тенденция производства молочных продуктов с длительным сроком годности сохраняется в настоящее время. Это обусловлено природ-но-географическими особенностями нашей страны, жителям многих территорий которой принципиально могут i быть доступны только молочные кон- I сервы, в частности стерилизованная молочная продукция. Консервы для детей всех возрастов прочно занимают определенную нишу на рынке, начиная с 1867 г. - с изобретения детского пита- ния фармацевтом Генри Нестле, несмотря на новые тенденции и смену нескольких формул питания. Рацион детского питания, основанный на потреблении только традиционной пищи, несоответствует существующим нормам по ряду показателей, особенно по содержанию железа, кальция и цин- ка. Расширяющийся ассортимент обо- гащенных и поликомпонентных молоч- ных и молочно-растительных консервов позволяет восполнить недостаток не- обходимых микронутриентов [3]. Таким образом, молочные консервы играют с важную роль в питании населения раз- с ных возрастных групп.
展开▼
