Исследована кинетики кристаллизации ксилита из водно-этанолъных растворов в зависимости от степени исходного пересыщения раствора, состава растворителя, температуры ч определены основные кинетические характеристики процесса. Изучено влияние состава растворителя на скорость массовой кристаллизации ксилита. В ряду пищевых заменителей сахара важная роль отводится пятиатомному алифатическому полиолу ксилиту, получаемому восстановительной трансформацией Д-ксилозы. Включение ксилита в список пищевых добавок (Е 967) и подтверждение его про-тивокариозных свойств значительно расширило области применения этого полиола. Основные отрасли промышленности, использующие ксилит: пищевая, парфюмерная, фармацевтическая и химическая.
展开▼
