醤油粕エキス

摘要

塩野香料は，醤油の絞り粕から抽出した 「醤油粕エキス」を発売し，ユーザーへの紹 介を始めている。生醤油の豊かな香りを残 す醤油粕から,香料メーカーならではの技術で香気成分を抽出。少量使用で豊かな香りを付与し，本格感を演出するほか，減塩食品に「塩っぽい」香りを付与することで塩味を強調することもできる。