最新機器取揃え産学連携を推進　企業が求める人材育成にも注力－N．イノベーション

摘要

日本大学生物資源科学部は，大学の技術力で地域農水産物を活かした「N．（エヌドット）フードイノベーション」を推し進めている。機能評価だけでなく素材や加工·製造方法の開発，安全評価などの幅広い総合力を活かして企業に求められる人材の育成，独創的な食品の開発を目指している。先端食機能研究センターを拠点に，下田での「早採り昆布」栽培·加工試験や富士宮での「ニジマスを用いた魚醤」開発などを行っており，今後は民間企業と協働した食品開発に力を入れていきたい考えだ。