攻めの栄養学

摘要

栄養とは，生体が物質を体外から取り入れて利用し，成長，発育して生命を維持し，健全な生活活動を営むことと定義されている．そのために必要なもので体内にも食べ物にも共通して存在するものが栄養素と定義されている．栄養学は栄養について研究する学問であり，栄養素としてどのようなものがあり，体内でどのように利用されているか研究されてきた．