くだものと野菜のおいしい保存法「イチゴ」

摘要

4月から5月ごろ、夏ミカンの盛りが過ぎたかなと思っていると、イチゴがどっと出回り、4、5週間もすると姿が見え隠れするようになって、サクランボとビワの季節に移る。 子供の頃の記憶にあるイチゴはそhな果物（実は野菜）　 であった。 　 しかし、最近ではイチゴは11月から出始めて12月にはさして大きくない郊外のスーパーマーケットにも顔を出し、1月から2月にかけては青果売り場のかなりの面積を占めるようになり、昭和一ケタの「もったいない！ 主婦」でも手が出せるような値段がつく。 そして、5月末には多くのスーパーからその姿を消す。 　 イチゴは形も色も愛らしく、代表的な庶民の果物の1つである。 そhなイチゴがこの数年のうちにトマトやキュウリと同じように、周年食卓にのぼる果物としての位置を確保するようになると思われる。