野菜とくだもののおいしい保存法（17）「ジャガイモ」

摘要

ナスの花に似た形をしたジャガイモの花は、花の付き方がナスとはだいぶ違う。 1本の茎に10個ほどの花が冠状に集まって咲く。 王妃マリー、アントワネットが舞踏会で胸飾りにして注目を集めたというだけのことはある。 もっとも、これは王であるルイ16世が、ジャガイモを食べようとしない国民に親しみを持たせ、その普及を図るための演出だったそうだ。ヨーロッパでのジャガイモの普及に携わった人や歴史にまつわるエピソードは、数え切れないほどありそうだ。 イギリスでは、ポテトアップルと言われたジャガイモの実と茎を優った料理を食べた人達が、集団中毒にかかるという事件があり、その後のイギリスでのジャガイモの普及を遅らせた。