衰全露地栽培で霜に当てじっくり甘みを引き出す「寒じめちぢみはうれh草」

摘要

栃木県下野市は、関東平野の北部、県の中南部にあり、首都圏の一端をになっている。平坦な地形であり、自然災害が少ないため、コメ、ムギ、野菜、果樹と、幅広い品目の農業生産が可能な地域だ。 　 ホウレンソウ生産の歴史が古い旧国分寺町エリアで「寒じめ　 ちぢみほうれh草」栽培が始まったのは平成ほ年のこと。 案じめとは、ホウレンソウやコマツナなど葉物野菜を、冬作の収穫期に寒さに当て、菜をギエツと縮ませる栽培方法である。 高冷地や中山間地では、ハウスやトンネルで栽培し、収穫前にそれらを開放する方法もあるが、今回訪ねた下野市では、播種から収穫まで完全な露地栽培である。