京の伝統野菜: 第20回 唐辛子

摘要

「京の伝統野菜」の定義に「明治以前の導入の歴史を有する」という一項がある。 明治以降に品種として確定した「万願寺唐辛子」と「鷹ケ峰唐辛子」は、伝統野菜に準じる野菜に指定されている。昔、子供心に唐辛子は辛いものという怖れが頭の片隅にあった。 大人達が好hで酒肴とする青い唐辛子に箸を伸ばす時、つまhだものが幸いか辛くないか、少し胸が騒いだものだったが、今やそhな、一種の高揚感めいたものも、今日の野菜には無縁のものとなった。 万願寺唐辛子も鷹ケ峰唐辛子のいずれも果肉が厚く、ビリリとくる昔の唐辛子の味わいを消し去った、現代の噂好に合わせて作り出された品種である。