西洋ナシの 半追熟出荷技術

摘要

北海道の果樹は、主要果樹のリンゴ、ブドウ、ォゥトウの他にも複合品目として多くの特産果樹が栽培されており、中でも西洋ナシは耐寒性が強く北海道の気候に向いていることから、道産果物として有望な品目である。西洋ナシは、溶質の肉質が特徴で消費者に人気が高いが、反面、収穫後に追熟を必要とするため、消費者や流通関係者から「買つてもすぐ食べられない」「食べ頃がわからない」「適食期が不揃い」といった点が指摘され、消費拡大の妨げとなっている。西洋ナシの追熟については、適食期を揃えるための予冷条件や追熟時の好適温度はほぼ明らかになっている。