実践!くだもの健康学: 果実で栄養バランスを！--食事を適量適切に--

摘要

人は、だれでも食品を選び調理等を行い、食べています。 食品を摂取する第一の目的は、健康に生きるために必要な種々の栄養素を適量摂取することです。 日本では第六次改定栄養所要量（以下、所要量という）として性別、年齢別、活動強度別に示されています。 しかし、自分にとって必要な栄養素とその量が示されても、それを食品に置き換え、分量まで推察することは、一般には国雄です。 そこで、各国では、所要量を食品に変換する工夫をしています。 アメリカでは「フードビラミット」、日本でも「栄養所要量--食事摂取基準--に対応した食品群別摂取目標量（以下、食品構成という）」等が示されています。