机译:通过γ-谷氨酰转移酶活性和稳定同位素双标签研究在帕马森干酪中形成增强Kokumi的γ-谷氨酰二肽
Parmesan cheese; kokumi; gamma-glutamyl peptides; GGT; gamma-glutamyl transferase; Lactobacillus; stable isotope labeling;
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