机译:加热和未加热的牛奶中的酸凝胶化:血清蛋白复合物与酪蛋白胶束表面之间的相互作用
Casein micelles; acidified milk; milk gelation; whey protein aggregates;
机译:加热和未加热的牛奶中的酸凝胶化:血清蛋白复合物与酪蛋白胶束表面之间的相互作用
机译:酶法诱导乳清蛋白/κ-酪蛋白聚集体的胶束/血清分布变化的结果是加热的脱脂牛奶的酸凝胶特性
机译:酪蛋白胶束与乳清蛋白/ k-酪蛋白复合物在热处理后的脱脂脱脂奶粉和酪蛋白胶束/血清混合物的复膜过程中的相互作用
机译:酪蛋白在加热悬浮液中的结构影响了牛奶的酸凝胶化
机译:可溶性蛋白复合物在加热牛奶制成的酸性凝胶中的功能。
机译:奶酪生产的冷素奶粉:酪蛋白/乳清蛋白比和热对重构肾凝胶的胶凝行为的影响以及整合乳酸菌的存活率
机译:脱脂牛奶的热和/或高压处理:酪蛋白尺寸,乳清蛋白和牛奶酸凝胶化性质的变化
机译:来自死海盐杆菌的纯蛋白质,核酸及其复合物的研究:RNa(核糖核酸)聚合酶-DNa相互作用