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【24h】

New method predicts antioxidant level in chocolates during manufacturing process

机译:新方法可预测生产过程中巧克力中的抗氧化剂水平

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摘要

Food scientists at the University of British Columbia have developed a faster and cheaper way to quantify antioxidant levels in chocolate. It's a method they plan to use in new research to help uncover when antioxidant levels rise and fall during the manufacturing process, from raw cocoa beans to chocolate bars.
机译:不列颠哥伦比亚大学的食品科学家已经开发出一种更快,更便宜的方法来量化巧克力中的抗氧化剂含量。他们计划在新的研究中使用这种方法,以帮助发现从生可可豆到巧克力条的制造过程中抗氧化剂水平何时升高和降低。

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