В настоящее время хлебопекарная отрасль испытывает жесточайшее давление со всех сторон. Цены на сырье и ингредиенты повысились и продолжают расти. Несмотря на это, клиенты пекарен типа супермаркетов требуют высокого качества, снижения цены и более быстрой доставки. Конкуренция чрезвычайно сильная и жесткая. Сегодня выпечки качественного хлеба уже недостаточно, чтобы выжить в условиях репрессивного рынка. Ремесленнику вчерашнего дня необходимо стать менеджером дня завтрашнего. А для этого необходимо выдающееся мастерство людей и систем. Ключевым аспектом здесь будет фраза "Если вы не можете это измерить, то вы не можете этим управлять".
展开▼
