Пряности знакомые и незнакомые

摘要

В последнее время в продаже появилось большое количество незнакомых прежде готовых приправ и пряных трав. Но, оказывается, многие из нихизвестны нам под менее экзотическими названиями, а кое-какие можно вырастить и а своем саду. Асафетида. Пряность почти совершенно неизвестная в Европе, ее получают из застывшего смолистого сока, который аытекает из поврежденных корней растений рода ферула. Надрезая весной корни растения, можно получить с одного куста до 1300 гоока. Высохший сок становится белым, при хранении же он темнеет и приобретает почти черную окраску. В продажу поступает смола кусками или молотая а смеси с мукой, что смягчает ее вкус и облегчает дозировку.