食品の安全·品質に関する技術講座 第35回 テラヘルツイメージング·分光による凍結食品計測の可能性

摘要

本研究では，応用を視野に入れた簡便な生体イメージングの手法として，テラヘルツ時間領域分光法（THz-TDS）を用いた凍結生体組織の分光イメージ測定を行った．THz領域で氷は水よりも一桁～二桁ほど吸収が少ないため，数mm以上の厚みのサンプルでも透過分光測定が可能である．さらに，THz-TDSは通常の分光手法よりもダイナミックレンジが広く，減衰の強い試料の測定が可能である．本研究の手法によって厚みのある生体試料のTHz測定が実現すれば，医療応用だけでなく，冷凍食品の検査や冷凍保存した肉類の品質検査など様々な農学分野での応用の可能性がある．本研究では凍結生体組織のTHzイメージング分光から，生体組織の分布がTHz画像上でどのように観測されるか明らかにし，THzで観測される吸収の起源を探った．