食品の安全·品質に関する技術講座 第23回 栄養性·保存性からみた災害食の調理特性

上野茂昭; 君塚道史

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食品の安全·品質に関する技術講座第23回栄養性·保存性からみた災害食の調理特性

机译：从营养和贮藏角度讲食品安全与质量技术课程第23课灾食的烹饪特性

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未曾有の大震災から3年が経とうとしている．地震大国日本に住む我々は，常に地震に対する自衛手段を保持することが望まれる．本稿では，仙台で東日本大震災に被災した経験を有する食品分野の専門家の視点から，我々に出来る災害への対策について，栄養性·保存性からみた災害食の調理特性について解説する．

机译：自史无前例的地震以来已经过去了三年。我们生活在地震多发国家日本的人们将始终保持针对地震的自卫措施。在本文中，我们从受仙台东日本大地震影响的食品专家的角度，从营养和保存的角度解释了可以采取的应对灾害的措施以及灾害食品的烹饪特性。

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来源
《冷凍》 |2014年第1037期|共6页
作者
上野茂昭; 君塚道史;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类空气调节、采暖、通风及其设备;
关键词
災害食; 栄養性; 保存性; 調理性;

机译：灾害食;栄养性;保存性;调理性;

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