茶の精密栽培管理技術

摘要

日本国内で栽培される茶は，ほぼ全てが緑茶に加工され消費されている。 その緑茶は古くから「うま味」が重要視されることから，品質を高めたい生産農家は茶葉中のアミノ酸含量を高める目的で窒素過多の施肥を長年継続した。 茶園に投入された過剰な窒素成分は大半が茶樹に吸収されずに溶脱し地下水系に流亡するため，集団化した茶園周辺の水系ではしばしば高濃度の硝酸性窒素が検出されてきた。1999年に硝酸性窒素および亜硝酸性窒素が公共用水域および地下水の水質汚濁に係る人の健康の保護に関する環境基準に追加されたことから，硝酸性窒素排出削減すなわち茶園の施肥量削減が強く求められることとなった。