食品工場における搬送機器について

摘要

近年，フードビジネス（外食，中食，食品加工業）業界は，消費者の信頼を勝ち取るために，「食の安全」を確保しようとする動きが活発になっている。 これは，O-157にはじまり，BSE問題等，品質に関する様々な事件により，一般消費者からも注目される社会問題として取り扱われたからである。 このように，食品の安全性·信頼性に対する消費者の関心により，食品製造業者は，製造プロセスの透明性や，食品のトレーサビリティに対する要求等に対応しなければならなくなっている。したがって，当然ではあるが，食品を搬送するコンベヤについても，その設備·機器の構造及び清掃·洗浄性，メンテナンス性についての要求事項は，数年前とは大きく異なっている。 そこで，食品工場における搬送機器がユーザの要求事項の変化に対してどのように対応してきたかを先日弊社が発売した「クリップベヤカーブコンべヤ」を例に説明する。