粉体食品生産プラントにおける留意点

摘要

よく食の「安心·安全」が話題になるがお客様である消費者にとって品質が一番であることは言うまでもない。美味しくて，また食べたいと思っていただけるような品質を造り出すのが大切である。勿論，異物混入などない「安心·安全」が確保されることが必須である。粉体食品生産プラントの建設，稼働に当っては美味しいことは勿論，異物混入など「安心·安全」が脅かされることのないことが大切であるが，食の「安心·安全」を前面に出すと異物混入防止が主なテーマになりがちであるので，紙面の関係を考え本稿では異物混入防止の詳細については別の機会に譲り，その他の粉体食品生産プラントにおける留意点について解説する。