連載私の研究者·技術者人生見たい·測りたい·理解したい·表現したい(5)

摘要

食料，食品の生産·加工·製造は多くの分野の学問を総合して成し遂げられます。研究の進め方としては，ある特定の基礎的な研究を次々と積み重ね，ボトムアップ的に総合化し優れた成果を達成しようする方法と，どんな学問的手法を使えばよいのかわからないが，先にどうしても成し遂げたい特定の目的があって，それを達成するにはどんな学問的手法が必要か探りながら研究を進めるトップダウン的な方法があります。