ヨーロッパの熟成チーズの源流をリレーマニアに訪ねる:山岳地帯の移牧民が育んできた食の文化

摘要

ョ 一口ツバの東部に位置するルーマニア。カルパチア山脈が中央を走り、 かって移牧民の人びとが羊やャギを連れてエーゲ海や黒海まで移動していました（写真1)。カルパチ ァ山脈はチェコ、ポーラン ド、ハンガリーにも伸びる ヨーロッパ東部の一大山脈 です（図）。このカルパチア 山脈を通じて移牧の人びと が、古くから広く文化交流 してきました。そして山岳 地帯での食料確保のため、 移牧民がチーズ文化を育ん できました。ヨーロッパで 開花する熟成チーズの源流 を求め、ルーマニアを訪ね ました。（著者）