緑提灯登録店舗が発信可能な情報に関する分析

摘要

本研究は，緑提灯に登録している関東地方の店舗を対象にして，店舗が発信可能な情報の効果を明らかにすることを目的とした。この緑提灯とは，国産食材の使用割合が50%以上の店舗で自己申告を行い，それを示す緑色の提灯を店先に掲げるものである。本研究では，第一に，店主の農業や国産食材に対する意識を明らかにした。第二に，緑提灯の活動を通して情報を発信できる項目に関して，店主の意識調査によって得られたデータを利用して因子分析を行い，緑提灯活動が果たす主要な潜在的役割を明らかにした。分析の結果，第1因子は「食に関する知識や話題の提供」，第2因子は「こだわりの食事の提供」，第3因子は「国内農業の推進」であると解釈することができた。以上から，緑提灯の活動が推進すれば，消費者に対して国産食材に関する関心や意識の向上が期待できる。