かたい肉を，やわらかく，おいしくする畜肉·魚介類加工用品質改良剤製剤『ソフテースト⑧』のご紹介

摘要

『ソフテースト~R』は「かたい肉をやわらかく，おいしく」というコンセプトで開発された畜肉·魚介類加工用品質改良剤製剤で，炭酸水素ナトリウム，アラニン，糖アルコールを成分としている。白色～淡黄色の粉末であり，畜肉や魚介類を軟らかくする効果が高く，同時に歩留まり向上や低臭効果も持つ。揉み込み，浸漬，タンブリング，インジェクション等で使用でき，外食産業のセントラルキッチンやスーパーのバックヤード，介護食の前処理などでの利用が進んでいる。