システム構築を容易にしたトレーサビリティ導入支援キット

摘要

消費者が購入した製品が，どの原材料生産者の手を経て，どこの企業工場で加工されて，どの輸送経路をたどって購入した店舗に入ったか，といった履歴を電子データで管理できるようにしたものをトレーサビリティ（トレース追跡＋アビリティ可能性）·システムと一般的に言う。 先頃大きな問題となった牛肉BSEの対策として，国内牛に固体識別番号を記した耳標を付けるように，農水省は指導をし，生産者から食肉処理場までの履歴を管理する全国規模のデータベースを家畜固体識別センタに設置したサーバに構築し，食肉処理場までの可視化を行った。 これはまさにトレーサビリティシステムの構築導入であるが，次の段階として牛肉が食肉処理場から消費者の口に入るまでの可視化が進められている。