「FFIジャーナルVolume217」（三栄源エフ·エフ·アイ）

摘要

今号は、食品香料を特集している。巻頭言は「食品香料の安全性評価の国際的調和と統一を探る」（小西陽一氏奈良県立医科大学名誉教授）は、国際汎用香料の評価での評価手法の遅れは否めず、これは他の食品添加物と同じように扱われていることが根源であり、TTC（毒性学的概念の間借）の有効活用の欠如が挙げられる。