ガスコンロとIHコンロの調理性能比較①：厨房研究

摘要

ここ数年、電磁調理器（IHコンロ）の広告をよく目にする。初めてIHコンロを見た多くの方は、フラットなコンロ、天板のガラスなど、従来のガスコンロにはなかったIHコンロのデザイン性、高級感に驚いたようだ。 最近では、ガスコンロも様々なカラーバリエーションを揃え、好みに応じてコンロの天板の材質も選べるようになり、デザイン性では互角になってきた。 それでは、本来コンロに求められるべき加熱性能や調理性能は、どうなっているのだろうか。 本稿では、ガスコンロとIHコンロの基本的な調理性能の違いと、大容量型やオールメタル対応型などの最新型IHコンロの性能について、データを交えてご紹介していきたいと思う。