集団給食施設等の栄養計画における食事摂取基準の適用について

摘要

本稿でいう集団給食施設等とは，児童福祉施設，高齢者施設（一般食），病院における一般治療食を提供する施設，寄宿舎，矯正施設，自衛隊員の施設，災害時の食事配給施設等の1日分の食事を提供する施設を指す。 学校給食施設，企業の食堂等，昼食など1，2食を提供する施設については，ここでは言及しないこととするが，これら施設の栄養計画における食事摂取基準（dietary reference intakes）の適用は，以下に述べる1日分の食事を提供する施設の場合と基本的には同じである。