Le regole da rispettare in campo e fuori

摘要

La qualità della quarta gamma parte dalle tecniche colturali e dalla scelta varietale. Ma l'industria e la ricerca puntano anche ad ampliare la gamma dell'offerta. Solo materia prima di elevatissimo livello qualifica il prodotto di IV gamma e impedisce che il processo di lavorazione acceleri la sua degradazione in busta. L'accurata produzione in campo è perciò prioritaria per creare le migliori condizioni affinchè il mercato apprezzi i prodotti fresh-cut. L'aspetto esteriore infatti rappresenta l'attributo qualitativo con il maggior impatto sui consumatori; e questo in quanto il prodotto è racchiuso in una confezione e quindi può essere valutato solo attraverso la vista, è l'indicazione emersa al workshop su "I prodotti della IV gamma: innovazioni e prospettive di sviluppo" tenuto dalla Facoltà di Agraria di Foggia nell'ambito di Euro&Med Food 2006 - Salone delle produzioni agroalimentari e ortofrutticole.