チョコレートとその機能性

摘要

カカオ（学名；Theobroma cacao L.)は，マヤ文 明の初期（紀元前1100年頃）やァステ力文明（紀元900年-1200年）の遺跡の土器，壁画，石碑などからそ の利用が確認されており，紀元前1000年頃には既に栽 培されていたと推定されている.学名のTheobroma (「神々の食べ物」という意味）が示すように，ァステ 力文明の王侯たちは，カカオの強壮効果，疲労回復効 果に期待し，不老長寿の薬として珍重していた（当時 は，カカオ豆を石臼で挽いて粉状にし，水に溶いてとうもろこしの粉や唐辛子などのスパイスを加え，飲ん でいたようである）.