米国向け輸出承座食品製造日ACCP工場の認定

摘要

我が国は世界に名だたる水産国家であって有数の水産物の輸入国でもある。 そのために、水産物の取扱いに関してはたいへん長い歴史と高い技術を持っているといえる。 品質に関していえば、生産者を始め、加工者から消費者に至るすべての段階で一定の水準を保つための知識や管理手法が蓄積されている。 消費者は常に「活きのいい魚」を求めており、その多様な食べ方の内でも、サシミや寿司等の生食のために特に鮮度や亀沢などの優れたものが求められることも高品質要求の大きな要因である。 次に、安全性という点からいうと、食品衛生法による法的規制や行政指導があり、同時に企業サイドの衛生管理努力によって、総じて我が国においては水産物に由来する食中毒は低く押さえられて来ている。 すなわち、美味しくて安全な食品として水産物は消費者に最も好まれる食品の一つであり続けている。