植物由来成分の機能性とその応用: ハナビラタケの機能性とその応用

摘要

ハナビラタケはカラマツなどの針葉樹に発生する大型のヰノコであ。 学名はSparassis crispaで、本では一属一種が発見されているのみである。 色は白～淡黄色で、その形状は枝分かれした先端が波打った丸い珊瑚のようでもあり、また、英語名カリフラワーマッシュルームと呼ばれるように大きなカリフラワー状にも見える。 日本に自生する大変おいしいキノコであるが、発生量が非常に少ない上に、夏の短い問に発生するキノコであることもあって、見つかることがまれで、幻のキノコと呼ばれてきた。