蛍光指紋計測技術の食品検査への利用

摘要

高品質かつ安全な食品を安定的に 生産するために、食品加工現場では 様々な検査が行われている。検査項 目は原料の品質や異物の有無、生産 ラインにおける混入物の検知、基準に 満たない製品の除去等多岐にわたり、 多くの場合は化学分析ゃ目視による検 査が必要となる。化学分析は高い精 度で結果が得られる一方、高度な技 術が必要であり、試薬等のランニング コストが高い。また結果が出るまでに 時間がかかることが多ぐ計測したサ ンカレは破壊されてしまうため、原料-製品の一部しか調べることができなし