脂肪交雑粒子のあらさおよび胸最長筋の形状に関する画像解析値を用いたBMSナンバ一の推定

摘要

BMSナンバーの格付の際に，その評価を左右する要医の－部として考えられる脂肪交雑粒子のあらさ（あらさ）および胸最長筋の形状（形状）について画像解析により評価し，新たに単独粒子のあらさ指数の検討を行った．さらに，あらさおよび形状に関する情報を加味した，客観的なBMSナンバー推定法を検討した．分析には，黒毛和種間接検定材料牛446頭の枝肉横断面画像ならびに格付記録を用いた．胸最長筋内に存在する極端にあらい単独の粒子を識別するため，最大粒子のあらさを全体の粒子のあらさで険した，単独粒子のあらさ指数を算出した．同程度の脂肪面積比であるにもか力くわらず，BMSナンバーが低く評価された要医についーで．検討するため，サンプルの脂肪面積上：ピ，と格付によるBMSナンバ－ことの平均脂肪面積比との差（脂肪面積比の差）を解析対象とし，それが正であったサンプル（∩＝193）について，格付によるBMSナンバーに対するあらさや形状の影響を調査した．さらに，仝データを用いてあらさおよび形状を考慮したBMSナンバ一の推定を行った．単独粒子のあらさを用いることで，より好ましくないと推察される，胸最長筋内に単独て存在する粒子を選別できることが確認された．脂肪面積比の差と全体の粒子のあらさとの間に有意な正の相関が示され，BMSナンバーの評価を下げる要因のひとつを特定できた．画像解析により推定されたBMSナンバーと格付によるBMSナンバーとの差が±0である割合は51ー4％，±1以内である割合は92ー4％となつた．