多重2値化ィメー ジング法のパン内相模擬板による検証および 巿販食ノ《ンのすだちに関するデジ夕ル画像解析への適用

摘要

特別なハードウヱァゃソフトゥヱァがなくても白黒濃淡 画像を簡便に2値化して気孔図形を取得する手法として開 発した'多重2値化ィメー ジング（MBI)法'について， 穴径が一定であるが深さが異なる，および穴の深さが一定 であるが穴径が異なる食パン内相模擬板を用いて，しきい 値の設定根拠を検討した.そして，本手法の適用性を検証 するために，食パンの気孔図形を本手法により作成し， 用画像処理.解析ソフトウュァを用いて気孔特徴量を求め て山型食パンと角型食パンの気孔構造の違いを検討して以 下の結果を得た. (1) MBI法の概略は，256階調の輝度値ヒス卜グラムか ら定式的に9個のしきい値を設定し，それぞれのしきい値 で得られた中間2値化画像から不要な画像要素を除去して 補正した2値画像を合成（論理和）することである. (2) 穴の輝度値は穴の深さに関連していると思われた. しかし，256 P皆調の白黒濃淡画像の輝度値ヒストグラムか ら穴径を識別できなかった.したがって，設定すべきしき い値の数は，穴の直径や深さのパターン数に依存するので はなく ，気孔画像の濃淡が10段階であることに由来する と推測した. (3) MBr法により巿販食パンの内相すだちの良好かつ 矛盾しなレゝ2値化画像が得られた. (4) 山型食パンでは，領域T1(断面の上部左側部)，領 域Ml(断面の中部左側）および領域B2 (断面の底部中央 部）で，全ての気孔特徴量がほぼ同等であった.領域M2 (断面の中部中央部）では，他の領域に比べて気？L数が少な く ，気孔面積率，Y- フユレ径および楕円率が大きく ，垂直 方向を長軸とする気孔が多く存在していた.領域B3 (断面 の底部右側部）では，気孔数が最大であり，気孔面積率お よび X -/Y-フヱレ径が最小であつた. (5)角型食パンでは，領域Mlの気孔面積率が領域T1 と比較して大きく ，垂直方向に成長した気孔が多く存在し た.領域B2では X -フユレ径が最大，Y-フユレ径が最小で あり，ロー フ中部および上部と比較して気孔数が増加し た.領域M2では，気孔面積率が最大となり，領域Mlに 比較して X -フユレ径が大きく， Y-フエレ径が小さく ，気 孔の配向性に違いが見られた.領域B3では，気孔数が最 大， X -/Y-フェレ径が最小であつた. 画像解析に関して多大なる御協力頂きました王子計測機 器株式会社（当時)，模擬板の製作に御便宜頂きました株式 会社日清製粉グループ本社.基礎研究所に深く御礼申し上 げます.