父，坂口謹一郎、人と業績と（1）

摘要

わが国の醸造学、醱酵学に，いち早く生化学的視点を導入して「応用微生物学」を発展させた偉大な先覚者　 坂口謹一郎先生。 醸造に携る者にとって，決して忘れられない存在ではあるが，先生が東京大学教授を退官されてから約半世紀，ご逝去から早10年。 先生から直接ご薫陶を受けた多くの先輩諸氏も既に第一線を退かれた。 本誌第100巻に当たり，醸造学、酒学の大恩人である先生に最も間近で接してこられたご子息に「人間、父　 坂口謹一郎」を語っていただいた。